牛筋切块，冷水把牛筋放入，加少许料酒，然后开火等水煮开再汆烫两分钟，撇去浮末，取出用清水冲洗干净。姜切片，干香菇不用预先泡好。爱吃辣的可以多放些辣椒。

将八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

放入牛筋煸炒至微变黄色。

加入料酒、生抽、老抽；加热水没过食材，最好多加点因为要炖煮；放入冰糖、辣椒、姜片、陈皮、干香菇。大火煮开，盖上锅盖开小火炖煮1个半小时-2小时，用筷子戳进牛筋看熟软度。根据咸淡加少许盐然后再煮半小时让它入味。盖上盖子再焖一个小时出锅装盘。

酥软但有点QQ弹性的，且微辣又咸鲜还带着点甜味的下酒好菜就做好了。疫情期间还是要懂得生活的。