牛筋丸
用料
| 牛排腩 | 500克（成品约20个） |
| 香葱头 | 50克 |
| 虾米 | 30克 |
| 薯粉（客家特有的淀粉，忘了叫什么薯） | 约20克 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
牛筋丸的做法
香葱头去外衣切碎
虾米清洗一下，放微波炉中火烤2分钟，用锅炒香也可以，放凉剁碎
牛排腩或牛碎肉（主要有带筋带油就行）剁碎，不用太碎，要有粗颗粒才有口感，把所有材料一起抓拌均匀
1.左边松散状：取一小团轻轻抓成团，不要用力，不散就行，蒸出来就是松松的样子，但又不会散开（我自己喜欢这种，吃起来不腻）
2.右边圆团状：取一小团左右手轮着摔打，摔结实，成圆形状，蒸出来就是比较结实的肉团子
水开后上锅蒸15分钟即可
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