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炖牛排/炖牛骨髓/炖牛蹄筋

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:12 阅读:7929
尝试着做好吃的?

种植和饲养不可能批量不用“料”,批量做买卖多坚定说自己家养的没用“料”我都不信,再说了,又有多少人真的是自己家养的?村里只有自己吃的不用药这就是事实,蔬菜和畜生都算上,不太会做生意的村里人多养2-3只都做不到卖的那几只掺和点东西,做生意的批量养殖的不用点东西的没见过,年初抓猪和鸡,今年养下来算算总帐,等出租的地到期收回来,收拾好再弄自给自足,基本自己吃和分亲戚,近2-3年春节拉回北京卖过几次,觉得价格可以接受我就拼着卖(尝试一下?)拉回来也费劲儿,冬天路上不好走,天热怕化血水,顺丰贵的要死还要保价,只能自己大北京到处送,闪送成本兜不住,按自己家人吃的不夹杂任何东西的老家肉小打小闹2年多终于结束了?【结束是因为没有利赔钱瞎折腾[憨笑]我路数不对时间久了只能停止,想弄些真的有机绿色一点不玩笑,带上家人一起和我瞎折腾,但只能笑笑结束-还好乐趣还在,结果还好-自己吃吧?】19年开始-21年终止,愿2年后再次起航有新的开始,做自己想做的事情(能力范围的有机绿色)谢谢近期还有人问和肯定,2年后见?

用料

牛排(内蒙乌兰牧场带回)6块
1小棵
4-6厚片
4瓣
花椒1.5-2小撮
八角1个(小粒的1.5个)
桂皮1块
香叶2-3片
冰糖1块
黄酒(或料酒)1勺
老抽1/3勺(喜欢颜色重的可以多些)
生抽1-1.5勺
辣椒(可以不放)2-3个
蚝油(可以不放)1/4勺
一小撮

炖牛排/炖牛骨髓/炖牛蹄筋的做法

  1. 头天晚上冷藏室解冻,解冻好的牛排泡一下血水,泡到肉肉有点惨白

    炖牛排/炖牛骨髓/炖牛蹄筋的做法 步骤1
  2. 我每次泡2回,第一次的血水倒掉,再泡一下

    炖牛排/炖牛骨髓/炖牛蹄筋的做法 步骤2
  3. 泡好后冲洗一下,放入锅中倒入清水(冷水下锅)加葱姜,开中大火煮

    炖牛排/炖牛骨髓/炖牛蹄筋的做法 步骤3
  4. 慢慢会有浮沫,耐心的撇去浮沫

    炖牛排/炖牛骨髓/炖牛蹄筋的做法 步骤4
  5. 撇去浮沫后很清澈

    炖牛排/炖牛骨髓/炖牛蹄筋的做法 步骤5
  6. 加入黄酒,葱姜蒜,冰糖,香叶,桂皮,辣椒,花椒(图片分量),八角(图片分量),生抽,老抽,蚝油,盐(少量,后面不够味道可以再加)

    炖牛排/炖牛骨髓/炖牛蹄筋的做法 步骤6
  7. 大火烧开转小火慢炖(我不用高压锅,一般小火炖2小时)

    炖牛排/炖牛骨髓/炖牛蹄筋的做法 步骤7
  8. 1小时的时候翻动一下,此时可以尝尝咸淡,不够味道可以加生抽或盐

    炖牛排/炖牛骨髓/炖牛蹄筋的做法 步骤8
  9. 佐料用的勺子大小(因为撇浮沫脏脏的还没刷),1小时翻动的时候如果觉得水少一定加开水哦

    炖牛排/炖牛骨髓/炖牛蹄筋的做法 步骤9
  10. 再1小时用筷子试试,或是尝一下是不是你喜欢的软硬,没问题关火焖一会儿就可以吃啦

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  11. 大家在下厨房中发的【烤牛骨髓】感觉很香,年前宰牛,烤新鲜牛骨髓我也尝试一下

    炖牛排/炖牛骨髓/炖牛蹄筋的做法 步骤11
  12. 大腿骨和炖牛排一样的做法,勺子挖着吃

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  13. 看看这个

    炖牛排/炖牛骨髓/炖牛蹄筋的做法 步骤13
  14. 牛蹄

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  15. 找到骨节处断劲儿,搞成段

    炖牛排/炖牛骨髓/炖牛蹄筋的做法 步骤15
  16. 炖法还是一样,炖的时间再长一些

    炖牛排/炖牛骨髓/炖牛蹄筋的做法 步骤16