炖牛排/炖牛骨髓/炖牛蹄筋
尝试着做好吃的?
种植和饲养不可能批量不用“料”,批量做买卖多坚定说自己家养的没用“料”我都不信,再说了,又有多少人真的是自己家养的?村里只有自己吃的不用药这就是事实,蔬菜和畜生都算上,不太会做生意的村里人多养2-3只都做不到卖的那几只掺和点东西,做生意的批量养殖的不用点东西的没见过,年初抓猪和鸡,今年养下来算算总帐,等出租的地到期收回来,收拾好再弄自给自足,基本自己吃和分亲戚,近2-3年春节拉回北京卖过几次,觉得价格可以接受我就拼着卖(尝试一下?)拉回来也费劲儿,冬天路上不好走,天热怕化血水,顺丰贵的要死还要保价,只能自己大北京到处送,闪送成本兜不住,按自己家人吃的不夹杂任何东西的老家肉小打小闹2年多终于结束了?【结束是因为没有利赔钱瞎折腾[憨笑]我路数不对时间久了只能停止,想弄些真的有机绿色一点不玩笑,带上家人一起和我瞎折腾,但只能笑笑结束-还好乐趣还在,结果还好-自己吃吧?】19年开始-21年终止,愿2年后再次起航有新的开始,做自己想做的事情(能力范围的有机绿色)谢谢近期还有人问和肯定,2年后见?
种植和饲养不可能批量不用“料”,批量做买卖多坚定说自己家养的没用“料”我都不信,再说了,又有多少人真的是自己家养的?村里只有自己吃的不用药这就是事实,蔬菜和畜生都算上,不太会做生意的村里人多养2-3只都做不到卖的那几只掺和点东西,做生意的批量养殖的不用点东西的没见过,年初抓猪和鸡,今年养下来算算总帐,等出租的地到期收回来,收拾好再弄自给自足,基本自己吃和分亲戚,近2-3年春节拉回北京卖过几次,觉得价格可以接受我就拼着卖(尝试一下?)拉回来也费劲儿,冬天路上不好走,天热怕化血水,顺丰贵的要死还要保价,只能自己大北京到处送,闪送成本兜不住,按自己家人吃的不夹杂任何东西的老家肉小打小闹2年多终于结束了?【结束是因为没有利赔钱瞎折腾[憨笑]我路数不对时间久了只能停止,想弄些真的有机绿色一点不玩笑,带上家人一起和我瞎折腾,但只能笑笑结束-还好乐趣还在,结果还好-自己吃吧?】19年开始-21年终止,愿2年后再次起航有新的开始,做自己想做的事情(能力范围的有机绿色)谢谢近期还有人问和肯定,2年后见?
用料
牛排(内蒙乌兰牧场带回) | 6块 |
葱 | 1小棵 |
姜 | 4-6厚片 |
蒜 | 4瓣 |
花椒 | 1.5-2小撮 |
八角 | 1个(小粒的1.5个) |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2-3片 |
冰糖 | 1块 |
黄酒(或料酒) | 1勺 |
老抽 | 1/3勺(喜欢颜色重的可以多些) |
生抽 | 1-1.5勺 |
辣椒(可以不放) | 2-3个 |
蚝油(可以不放) | 1/4勺 |
盐 | 一小撮 |
炖牛排/炖牛骨髓/炖牛蹄筋的做法
头天晚上冷藏室解冻,解冻好的牛排泡一下血水,泡到肉肉有点惨白
我每次泡2回,第一次的血水倒掉,再泡一下
泡好后冲洗一下,放入锅中倒入清水(冷水下锅)加葱姜,开中大火煮
慢慢会有浮沫,耐心的撇去浮沫
撇去浮沫后很清澈
加入黄酒,葱姜蒜,冰糖,香叶,桂皮,辣椒,花椒(图片分量),八角(图片分量),生抽,老抽,蚝油,盐(少量,后面不够味道可以再加)
大火烧开转小火慢炖(我不用高压锅,一般小火炖2小时)
1小时的时候翻动一下,此时可以尝尝咸淡,不够味道可以加生抽或盐
佐料用的勺子大小(因为撇浮沫脏脏的还没刷),1小时翻动的时候如果觉得水少一定加开水哦
再1小时用筷子试试,或是尝一下是不是你喜欢的软硬,没问题关火焖一会儿就可以吃啦
大家在下厨房中发的【烤牛骨髓】感觉很香,年前宰牛,烤新鲜牛骨髓我也尝试一下
大腿骨和炖牛排一样的做法,勺子挖着吃
看看这个
牛蹄
找到骨节处断劲儿,搞成段
炖法还是一样,炖的时间再长一些
- 上一条: 【香浓惹味】咖喱牛筋
- 下一条: 超级简单好吃的烧牛蹄筋