食材如图所示

香菜切小段，大葱切段，姜切片，红绿线椒切段

香菇一朵切四块

羊腱子骨切块凉水下锅焯水，大火开锅后，撇去浮末后再煮2分钟，捞出。用凉水冲洗干净

调酱汁：3瓷勺水➕2勺生抽➕半勺老抽➕一勺尖味精➕半勺白糖➕半勺蚝油

锅内2瓷勺油，再放入花椒10粒左右➕白胡椒10粒左右➕一个八角➕6个干辣椒段➕三个葱段➕姜片4片，炒出香味后

放入洗干净的羊腱子骨切块，中火煸炒1分钟至羊肉表面有点焦黄，将羊肉水分炒干

锅中倒入酱汁，再放入一碗开水，开水没过肉

再放入加香菇、整头带皮大蒜、青红线椒各一根，盖盖中火炖一个小时，喜欢酥烂口感的可以多炖20分钟。（或高压锅上气18分钟）

炖足时间后，开盖转大火收汁，使汤汁浓稠一点，筷子挑出锅内调料，就可以出锅了。