羊肉去筋膜，肥肉，这一步千万不能省略，羊肉表面是有筋膜的，如果不把筋膜给撕下来，炒出来的羊肉就会嚼100下也嚼不烂喔

将切成条的瘦肉浸泡在水中，切瘦肉的时候建议按照羊肉的纹理去切，这样吃起来口感好

洋葱和姜，都去皮，姜切成片，洋葱就是切成条

如图即可，也可以随便

这个洋葱比较小，建议选较甜洋葱，辣的可能小朋友接受不了，最好是那种小一点的

就是泡水之后的羊肉沥干水分，然后用少许盐腌制羊肉，这个是使羊肉嫩滑的关键，盐的话就是看口味来加

这是我们这边的京葱，就是大葱

特别粗，这种葱炒出来的别有一番风味

然后提前把最后放的汁调好，里面有耗油，生抽和白糖，不放盐了，因为羊肉腌制的时候已经放盐了，并且生抽也有咸味，这个比例就是看自己的口味，这三样在一起不会出错的

备好调料准备

把锅烧干，然后把剔出来的羊肉肥肉，放入锅中，用铲子小火给它扁香 扁出油来 本来不打算额外加油了，可是我看油不是很多，中途又加了一勺香油（芝麻油）进去

放入大蒜和姜片炒香

放入腌制好的羊肉翻炒

可以尝一下羊肉的味道，如果羊肉熟了，并且嫩嫩的就可以放入洋葱，再翻炒几下，放入芡汁，就之前调的那个，先把它和均匀再放

煮到自己喜欢的程度，这边的话建议不要煮太久，要时刻观察

出锅~

和土豆丝在一起绝对是下饭神器~