羊腿肉，解冻后清水冲洗干净，冷水浸泡1小时，期间换2次水，去血水。

白萝卜去皮，如下切成滚刀块。青蒜切细。

冰糖，香叶，八角，花椒，陈皮（1整个的，忘记拍照了）

羊肉洗净，冷水下锅，必须是冷水。加入入全部姜片和80ml黄酒，大火烧开后撇去上面浮沫。

浮沫要撇干净。

撇净浮沫后关火。

羊肉捞出，姜片扔掉，撇清浮沫的羊汤倒到干净的盆里备用（如下）。

撇清浮沫的羊汤。

锅洗净，开小火，放少许油，加入冰糖。

依然小火搅动冰糖，使其化开。

小火，放入羊肉，慢慢搅动翻炒，并使其上色。

待煸出羊油后，加入香叶，八角，花椒，陈皮，小火翻炒。

香料煸出香味后，把备用的羊汤倒入锅里。

羊汤若不够可以在加适量开水（必须是开水），水要没过羊肉2指深。加80ml黄酒，80ml生抽，60ml老抽。

大火烧开。

转中小火慢慢炖（约40-50分钟）。

水减到这种程度之后，放入萝卜块。

放入萝卜块后，上下翻动，让萝卜入味。再中小火炖10-15分钟，关火，焖10-15分钟。

出锅前加盐，青蒜碎。