《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。时至大寒，来条羊腿温补一下是再好不过的了。它既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。红焖是种不错的料理方法.羊腿提前用料酒腌制祛膻.焖煮时还可以加入适量的香料.只要烹调得当羊肉细腻的肉质鲜嫩的口感还是相当下饭的。
不过值得注意的是羊肉对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。