将蛋清和蛋黄分开

打发蛋白：将蛋白倒入蛋盆中，分三次加入砂糖，第6档，打至软性发泡； 用小K家的神器，蛋白被打发得很绵密，有木有？ tip：软性发泡，即拉起蛋头出现柔软的小弯钩；

将材料二中的蛋黄和砂糖 混合均匀后，加入打发的蛋白中；

用刮刀大幅搅拌，至蛋黄和打发蛋白完全融和，但切勿过度搅拌；同时预热烤箱；

混合材料三中的面粉，过筛，加入步骤3中，用刮刀轻柔大幅度搅拌，至完全拌匀，面糊表面光亮即可，但切勿过度搅拌；

取烤盘铺上大小合适的烘焙纸，取适量的面糊放入，向四周用刮刀抹平；

表面筛适量糖粉；放入预热好的烤箱中，烤8~10分钟，至表面金黄即可取出，放凉备用

准备一盆凉水，将鱼胶片泡软；隔水加热并融化马兹卡彭芝士，加入泡软的鱼胶片，使其融化并拌至顺滑；

隔冰水，放入芝士溶液，直至将至室温，备用；

打发淡奶油，机器开至4档，将奶油打发至8成发（即表面光亮，且略微流动）时，加入马兹卡彭芝士糊，至完全融合后，即可； 用小刀取出香草夹中的香草籽加入奶油中（没有的话，可以用高质量的纯香草原液替代）。

草莓洗净后，用厨房用纸 擦拭干表面水分后，除去草莓蒂； 取10粒草莓，纵向从中间一切为二，待用；

用慕斯模子将烤好的手指饼干，切成模具大小的两片；

将第一片铺在模具底部，取切半的草莓，沿模具壁摆放； 模具中间摆入整颗草莓；

然后填满奶油，直至看不到草莓粒；

铺上另外一层手指饼干；

制作草莓果蓉：将草莓切碎； 加适量白糖烧开，过筛放凉，成草莓酱后，淋到最上层，均匀抹平后，立即入冰箱冷藏（一定是冷藏哦）~4小时后即可脱模切块享用啦。