鸭舌现在楼下菜市场只需要42块钱一斤，今天就准备了半斤做来吃，其他的材料还包括葱姜蒜、干辣椒、花椒、香叶八角桂皮等香料，再就是生抽老抽酱油，冰糖一把。

首先先是汆水，冷水下锅，加入姜片料酒去腥。

期间要注意撇去浮末，鸭舌的腥味还是有一点的，这一步别忘了~

捞出后，建议是放在冰水过一下，一是增加鸭舌的口感，二是能够进一步洗去浮末。

接下来起锅热油，加入各类香料，重点是干辣椒和花椒，提供麻辣的口味，其他的香料根据自己喜欢加吧。

爆香之后，就加入鸭舌翻炒

翻炒均匀后，依次加入生抽、老抽各10ml，加入冰糖，翻炒均匀后，加入刚刚没过鸭舌的开水。

接着盖上盖子煮20分钟左右就关火，然后浸泡一晚上，或者2个小时，使其入味。

最后，要吃的时候，开大火收干水分就可以了。

将鸭舌一根根的夹到盘子中来。

锅底剩下的汤汁可香啦，别浪费了，过滤掉杂质以后，淋在鸭舌上。

最后的最后撒上一把熟芝麻，这道菜就完成了~

香辣可口，鸭舌前端部分软糯香甜，两根分叉的地方有嚼头，口感是其他肉类无法比拟的，搭配上夏日清凉的mojito或者啤酒，绝对是舒舒服服的一道下酒菜！