洗净的鸭脖冷水下锅，大火煮开。

烧开后撇去浮沫，从锅边淋入少许料酒去腥（料酒一定要在这个时候放哦，这样国内的高温可以让料酒快速挥发，从而带走锅中的腥味）

焯好的鸭脖捞出后立刻放入凉水中，这一步是可以让鸭脖吃起来更有嚼劲，口感更好。

过完凉水的鸭脖再用流动的凉水冲干净。

接着把鸭脖切成小块，因为卤好之后的鸭脖再切，菜板会很难清理。

将各种调料按自己的口味喜好调配好。

各种酱汁也配好。

将所有的调料倒入鸭脖中，再加3片姜片，2瓶啤酒。

再加水，水要没过鸭脖再多一点，开大火烧开，然后再小火煮40分钟。

煮好的鸭脖不要着急捞出来，在里面浸泡2个小时，然后再冷藏一下，味道真的绝了！

看看最后成品，色香味俱全，太有成就感了??