苹果煎鸭肝
鉴于鹅肝贵又油腻，用平价鸭肝替代。本来有啤梨会爽脆些，但苹果的祛火能力也不差。
用料
| 鸭肝 | 少许 |
| 苹果 | 1个 |
| 意大利陈醋 | 几勺 |
| 黑胡椒 | 几勺 |
| 柠檬片 | 少许个 |
苹果煎鸭肝的做法
鸭肝切薄片，撒点白胡椒去去味。
下油，把鸭肝倒下去后，不动，香煎。
煎至出香味且有点焦黄，撒入黑胡椒。
翻炒几次后，起锅放一边备用。
把切好的苹果片放入刚才炒过的锅。翻炒几下后，倒入意大利陈醋少许。
再挤少许柠檬汁。
把刚才的鸭肝倒入锅中再一起翻炒。继续放少许意大利陈醋。
出锅摆盘。
小贴士
鸭肝切片打斜切，尽量薄。
柠檬提前准备好，用的时候马上挤进去。
柠檬提前准备好，用的时候马上挤进去。