香煎鸭肝
出菜时间 五分钟 出品标准/赏味期限 鹅肝面呈金黄色
1，法棍切片，（厚度1.5cm，长7cm，宽5cm）。
2，苹果切片，每片15-18g，（厚度0.8cm，长度7cm，宽3-4cm）
3，鹅肝切片，每片重量20g，（长5-6cm，宽3-4cm，厚度1cm）
4.面包片刷上橄榄油进烤箱烘烤两分钟(上色酥脆)
1，法棍切片，（厚度1.5cm，长7cm，宽5cm）。
2，苹果切片，每片15-18g，（厚度0.8cm，长度7cm，宽3-4cm）
3，鹅肝切片，每片重量20g，（长5-6cm，宽3-4cm，厚度1cm）
4.面包片刷上橄榄油进烤箱烘烤两分钟(上色酥脆)
用料
| 法棍 | 2片 |
| 焦糖洋葱/每份10g | 20g |
| 苹果片（2片）/每份18g | 36g |
| 鸭肝2块 | 40g |
| 面粉 | 4g |
| 盐 | 1g |
| 黑胡椒粉 | 0.5g |
| 摩德纳黑醋 | 2g |
| 甜菜根细叶 | 2叶 |
| 果渣橄榄油 | 4ml |
| 色拉油 | 10ml |
香煎鸭肝的做法
1.一：鸭肝两面均匀撒上盐胡椒再拍上薄薄一层面粉放在200度温度的平扒炉上，每面煎1分钟即可取出放在油纸上。二：苹果片两面拍上蔗糖，以200度扒炉的温度每面各煎2分钟。
2，装盘，先将面包放在餐具上，然后先焦糖洋葱 苹果片 鹅肝逐一交叉叠加。
3.最后淋上摩德纳黑醋并装饰甜菜根细叶,出餐
小贴士
注意事项
鹅肝和苹果交叉摆放
苹果，焦糖洋葱，须热的才可以出品。
制作时先煎苹果然后再煎鸭肝。
焦糖洋葱：白洋葱丝1000g，蘑菇片200g，白糖20g，橄榄油40ml。
加工流程：
一：白洋葱洗干净去皮切丝。二：蘑菇片洗干净切片厚度0.3cm。
制作流程：
一：热锅热油先将蘑菇片炒香。二：加入洋葱丝继续炒，成焦褐色。三：调味即可。
备注：
焦糖洋葱须冷藏冰箱储存，储存周期不得超过D+2天，鹅肝储存周期不得超过D+1天。
鹅肝和苹果交叉摆放
苹果，焦糖洋葱，须热的才可以出品。
制作时先煎苹果然后再煎鸭肝。
焦糖洋葱：白洋葱丝1000g，蘑菇片200g，白糖20g，橄榄油40ml。
加工流程：
一：白洋葱洗干净去皮切丝。二：蘑菇片洗干净切片厚度0.3cm。
制作流程：
一：热锅热油先将蘑菇片炒香。二：加入洋葱丝继续炒，成焦褐色。三：调味即可。
备注：
焦糖洋葱须冷藏冰箱储存，储存周期不得超过D+2天，鹅肝储存周期不得超过D+1天。