准备新鲜菜蔬 (淮山是自家种的, 品相不佳)。

将彩椒切丝、胡萝卜和山药去皮切薄片备用。

将口蘑切片、葱白切斜刀小段、蒜头去皮切片备用。

锅中加1勺油, 下牛肉酱中小火煸香。
加蒜片、木耳、胡萝卜片和山药片, 大火翻炒均匀后加20毫升左右水, 加盖, 烧开后转中小火煮两分钟左右。

加入彩椒丝、蘑菇片和葱白, 翻炒均匀 (约1分钟)。

出锅, 装盘。
趁热享用。