为了省时间，需要两个锅，一个汤锅，一个炒锅。

汤锅大火烧水，同时用烧水壶烧一壶开水，再准备半碗凉水。

番茄开水去皮，切块。为了方便撕皮，多划了两刀?。

炒锅大火，鸡蛋打入碗中，锅里倒油，鸡蛋打散下锅，立即用筷子转着炒，成型后翻两下，先盛入碗中。

锅里再倒油至8成热，倒入切好的番茄块，翻炒几下转小火。

这时汤锅水开了，下入挂面。炒锅倒入鸡蛋。

炒锅撒入盐、糖（用量为番茄炒蛋的两倍），转中火再翻炒几下，再转成小火。

如果只做菜，就可以出锅装盘了。这时汤锅又开锅了，倒入凉水，转小火。

炒锅里加入烧水壶里烧好的开水，淹过番茄，转小火。

这次两个锅基本同时开锅，汤锅关火，把面捞入炒锅，炒锅火稍开大一点，用筷子搅匀。

抓紧时间把汤锅水倒了，洗掉。

这时番茄面也开锅啦，用筷子再搅拌搅拌，关火出锅装碗。

面烫还吃不了，抓紧把炒锅洗掉。终于可以悠闲的吃面了?