买回来的鱼处理干净，分成两大段，比较好取鱼肉哈?

片成鱼片，如图 ，如果不会，可以叫卖鱼的帮你片好?，不能太厚，也不能太薄，太厚不容易入味儿，太薄烧的时候容易碎掉

准备好配料，就拍了这两样我爱吃的?，油盐胡椒粉淀粉芝麻葱姜料酒鸡蛋都没拍?，这些家里一般都有的哈?，西红柿?切小块，葱切末，姜切片，或者随你喜欢?

鱼片里加盐少许，白胡椒粉少许，姜片，料酒，一个蛋清，用你干净的小手抓匀?，加入淀粉继续抓啊?，抓匀之后加一点儿油抓匀，锁住水分，鱼肉会很嫩滑的，腌制十分钟左右吧?

起锅热油，下入西红柿?炒出汤汁，加番茄酱，根据鱼的多少放，再炒一会儿，加白胡椒粉，料酒，加水稍多一点儿，汤也很好喝哒?，泡饭也OK，我比较爱吃鱼?，水就放的少✌，哎呀，跑题啦?，煮一会儿，下入鱼片，这时火调小点儿，最好一片一片的放，我就懒全部放进去的?，小心用筷子划开，等鱼片全部变白，改大火，加盐，根据自家口味，盖锅盖关火闷一会儿，利用余温使鱼片熟透，出锅装盘，撒小葱末白芝麻，开动啦?，准备米饭哦，要多多的?，酸酸甜甜很下饭的?