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软软糯糯南瓜饼

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:24 阅读:7926
一个简单到人人都可以做的小点心,软软糯糯的,甜甜的,当早餐当下午茶当零嘴都不错

用料

去皮南瓜200克
糯米粉145克
清水40ml
细砂糖20克
黑芝麻适量

软软糯糯南瓜饼的做法

  1. 200克南瓜去皮切薄片,入蒸锅大火蒸20分钟。图片是按下厨房一个大咖的方子用穿孔蒸盘蒸以便滤去多余的水分。实际上不需要这样,放一个盘子蒸就可以了,南瓜水是有必要的

    软软糯糯南瓜饼的做法 步骤1
  2. 蒸了20分钟的南瓜已经很软烂了

    软软糯糯南瓜饼的做法 步骤2
  3. 将蒸好的南瓜趁热和20克细砂糖拌匀压成南瓜泥

    软软糯糯南瓜饼的做法 步骤3
  4. 放凉的南瓜泥和145克糯米粉拌匀,看,完全隔水南瓜泥的水份是不够的,这样的粉团很干,还是要加水。如果当时没有滤水蒸,南瓜水用来拌匀就正好合适了。而我这时候只能加了约40ml清水,拌匀到南瓜粉团软和的状态就行。

    软软糯糯南瓜饼的做法 步骤4
  5. 揉好的南瓜面团约380克,这个状态还是干了一点,可以再加一点点水

    软软糯糯南瓜饼的做法 步骤5
  6. 将南瓜面团分为15份,每份约25克

    软软糯糯南瓜饼的做法 步骤6
  7. 揉成圆形

    软软糯糯南瓜饼的做法 步骤7
  8. 将南瓜面团压扁,注意不用像饺子皮那种很薄的状态,稍微压扁就行,还是有厚度的

    软软糯糯南瓜饼的做法 步骤8
  9. 表面均匀撒上适量黑芝麻

    软软糯糯南瓜饼的做法 步骤9
  10. 不粘锅热锅冷油,小火状态放入南瓜饼,注意是有黑芝麻一面朝下,先烘香

    软软糯糯南瓜饼的做法 步骤10
  11. 小火慢煎约5-6分钟后翻面,继续香煎3-4分钟至两面金黄即可

    软软糯糯南瓜饼的做法 步骤11
  12. 因为是小火慢煎,南瓜饼很容易吸油。所以香煎好的南瓜饼注意用厨房用纸吸油

    软软糯糯南瓜饼的做法 步骤12
  13. 趁热吃的南瓜饼软软的,绵绵的,糯糯的,吃了一块想下一块,又简单又方便,都做起来吧。

    软软糯糯南瓜饼的做法 步骤13

小贴士

1、一开始我以为南瓜本身是有甜味的,为了少糖健康饮食,我只加了10克的糖。结果证明这个量太少,基本上吃不出甜味,还是要适当的增加,20克应该可以了;
2、南瓜去皮切片隔水的时候还是要放在盘子里,蒸好后先将盘子里多余的水份倒出来。等和糯米粉拌匀的时候,根据面团的柔软程度适当的加南瓜水回去,原汤化原食。如果水份不够,面团压扁的时候旁边就容易有开裂的情况。
3、如果做得多可以直接放冰箱冷冻保存,需要吃的拿出来解冻香煎就可以了。