位置：首页 > 口味

南瓜黑芝麻奶酥小吐司

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:24 • 阅读：7929

?最近黑芝麻上头了，黑芝麻奶酥怎么能这么香！金灿灿的南瓜面包软乎乎的，搭配在一起也太美味了！
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可用于一个12连模具或者一个450克吐司模具。

用料

?内馅材料
黄油30克糖15克盐1克全蛋液20克黑芝麻粉50克
提前准备馅料，黄油软化至牙膏状态加入糖和盐搅拌均匀，分次加入常温蛋液搅打至吸收。
最后加入黑芝麻粉搅拌均匀备用。
南瓜提前蒸熟放凉，面团材料除黄油外全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。
一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分12份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。如果做450克吐司不分割直接整形。
取一个松弛好的小面团光面朝上擀开擀长，翻面后底边打薄整理成宽度与模具一致的长条，在上四分之三部分均匀涂抹10克左右馅料，底部四分之一切成细条，从上向下卷起，卷到细条处将面团提起边轻轻拉扯边卷到底。
收口压在底部放入模具。
发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。
表面刷上蛋液。
送入预热好的平炉155/200度烘烤23分钟，出炉震出热气后脱模。
金灿灿的小吐司?