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松软细腻又Q弹的南瓜发糕

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:24 • 阅读：7944
强烈推荐这款南瓜发糕！
做法超简单，非常懒人的做法，一学就会。
口感松软细腻中又带着Q弹，简直比蛋糕还要好吃。特别是放到第二天也不会变硬，不用再次加热依然很好吃哦。我一般前一天晚上做好，第二天早上做早餐，方便极啦！

用料

南瓜200克（去皮去瓤）
牛奶200克
酵母2.5克
白糖80克
面粉200克（中筋高筋都可以）
木薯淀粉100克
玉米油25克

松软细腻又Q弹的南瓜发糕的做法

  1. 南瓜切片，放入蒸锅中蒸熟（直接放在蒸屉上，不要放在碗中以免水份太多）

    松软细腻又Q弹的南瓜发糕的做法 步骤1

  2. 蒸好的南瓜取出放入盆中，放入白糖

    松软细腻又Q弹的南瓜发糕的做法 步骤2

  3. 充分搅匀成南瓜泥

    松软细腻又Q弹的南瓜发糕的做法 步骤3

  4. 倒入牛奶拌匀

    松软细腻又Q弹的南瓜发糕的做法 步骤4

  5. 试一试牛奶南瓜泥的温度不烫手时（约35度）放入酵母搅匀

    松软细腻又Q弹的南瓜发糕的做法 步骤5

  6. 放入面粉、木薯淀粉、玉米油

    松软细腻又Q弹的南瓜发糕的做法 步骤6

  7. 搅匀成较稠的面糊

    松软细腻又Q弹的南瓜发糕的做法 步骤7

  8. 盖上保鲜膜或盖子放在温暖处发酵至两倍大，约需1小时。（面糊发酵所需的时间与温度有很大关系，以面糊变成2倍大为准）

    松软细腻又Q弹的南瓜发糕的做法 步骤8

  9. 面糊发酵成两倍大就好了

    松软细腻又Q弹的南瓜发糕的做法 步骤9

  10. 再充分搅匀排气

    松软细腻又Q弹的南瓜发糕的做法 步骤10

  11. 模具内刷少许油

    松软细腻又Q弹的南瓜发糕的做法 步骤11

  12. 面糊倒入模具中，端起模具震几下震出大气泡

    松软细腻又Q弹的南瓜发糕的做法 步骤12

  13. 再二次发酵约10~20分钟，（发酵所需时间与温度有很大关系，感觉面糊明显变大就可以了），发好后再次轻震几下模具，将大的气泡震出

    松软细腻又Q弹的南瓜发糕的做法 步骤13

  14. 蒸锅中放水烧开，放入发糕生胚，大火蒸约35分钟，关火

    松软细腻又Q弹的南瓜发糕的做法 步骤14

  15. 焖约3分钟再打开锅盖取出

    松软细腻又Q弹的南瓜发糕的做法 步骤15

  16. 晾至不烫手后脱模切件

    松软细腻又Q弹的南瓜发糕的做法 步骤16

  17. 松软又Q弹哦！

    松软细腻又Q弹的南瓜发糕的做法 步骤17

小贴士

夏天室温下发酵即可，冬天气温低可用蒸锅烧一锅约30至35度的温水，将面糊放入锅中发酵。第一次发酵好后要充分搅拌排气，第二次发酵时间不要太长，30度左右的环境10~20分钟即可，以免发酵过度使发糕组织粗糙。
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