烂肉豌豆
用料
| 豌豆 | 300克 |
| 猪肉 | 2～3两 |
| 姜、蒜 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
| 豆瓣酱 | 半瓷勺 |
| 淀粉 | 适量 |
烂肉豌豆的做法
豌豆加少许水放高压锅上汽后开小火压2～3分钟，反季节的豌豆或者老点的豌豆要压5分钟
瘦肉或半肥半瘦的肉剁成泥（前夹子肉最好），加入一勺盐半勺花椒粉白胡椒粉，生抽和少许老抽和匀，再加入水淀粉和匀，水淀粉不要太干
热锅冷油下肉末滑散
加入豆瓣和姜蒜末炒出香味（喜欢清香的不要放豆瓣酱）
加入豌豆翻炒几下加水淹没豌豆烧开，觉得不够耙可以多烧一会
加入少许鸡精翻炒均匀，少许水淀粉勾芡，出锅完成（我收的太干了，不要收太干，要有汤汁好泡饭）
这是后来又做烂肉豌豆时汤汁没收的太干的照片
拌饭吃巴适得板
小贴士
用高压锅压过的豌豆很耙很入味，用水直接煮的不是很好吃