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各种蔬菜的冷冻保存

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:31 阅读:7925
有同学问:蔬菜吃新鲜的不好吗?干嘛用冰冻?其实很简单:因为大棚不是万能的!

用料

冬笋若干
豌豆若干
白扁豆若干
胡萝卜若干
蚕豆若干
毛豆若干
荠菜若干
马兰头若干
菜椒若干
四季豆若干
西蓝花若干
春笋若干

各种蔬菜的冷冻保存的做法

  1. 冬笋剥去外壳,笋尖顺丝切片,尾部需顶丝切片。根部如果比较老,就切丝吧!然后直接打包冷冻。

    各种蔬菜的冷冻保存的做法 步骤1
  2. 豌豆直接打包冷冻。

    下次烹饪时直接煸炒,无需解冻(解冻反而影响口感)。

    各种蔬菜的冷冻保存的做法 步骤2
  3. 胡萝卜切丝或者切片也可以切丁,然后摊开微凉片刻就可以打包冰冻了。

    各种蔬菜的冷冻保存的做法 步骤3
  4. 白扁豆直接打包冷冻。

    下次烹饪时直接煸炒,无需解冻(解冻反而影响口感)。

    各种蔬菜的冷冻保存的做法 步骤4
  5. 蚕豆开水烫一下,冷却滤水后装袋冷冻。

    下次烹饪时直接煸炒,无需解冻(解冻反而影响口感)。

    各种蔬菜的冷冻保存的做法 步骤5
  6. 毛豆和蚕豆一样,开水烫一下,冷却,滤干水份后冷冻。

    下次烹饪时直接煸炒,无需解冻(解冻反而影响口感)。

    各种蔬菜的冷冻保存的做法 步骤6
  7. 荠菜焯水后再次清洗,挤干水分后打包冷冻。

    (冷冻后的荠菜用来包菜肉馄饨或饺子,基本上不影响口感)。

    各种蔬菜的冷冻保存的做法 步骤7
  8. 马兰头:焯水后,挤干水份。加入适量细盐,用手抓洗片刻(退沫)。然后再次清洗干净,挤干水份后冷冻。

    各种蔬菜的冷冻保存的做法 步骤8
  9. 青椒或者羊角椒,扳成片。水开后放少许食盐,滴入几滴植物油,然后氽水约30秒,冷水漂洗一下,滤干水份就可以冷冻了。

    各种蔬菜的冷冻保存的做法 步骤9
  10. 刀豆、缸豆,芸豆、四季豆,撕去边角筋膜,然后切成小段。水开后放少许食盐,滴入几滴植物油,然后氽水约40秒,冷水漂洗一下,滤干水份就可以冷冻了。

    各种蔬菜的冷冻保存的做法 步骤10
  11. 西蓝花切成小朵。水开后放少许食盐,滴入几滴植物油,然后氽水约50秒,冷水漂洗一下,滤干水份就可以冷冻了。

    各种蔬菜的冷冻保存的做法 步骤11
  12. 春笋剥去外壳,对半剖开,氽水一分钟,然后冷水中漂洗一下,稍稍滤干水份,就可以冰冻了。

    各种蔬菜的冷冻保存的做法 步骤12