扁豆摘去两头和筋，洗净。

葱段姜片。

葱花，蒜片，姜丝。

排骨洗净，冷水入锅，加入葱段，姜片和料酒，开大火，水开后撇去浮沫继续煮五分钟。

捞出用温水洗净。

起锅烧油，油热下入葱花蒜片姜丝和八角炒香。

加入豆瓣酱炒出红油。

加入排骨和扁豆大火翻炒两分钟。

加入生抽，蚝油和盐。

炒匀后，加入多一点的清水，大火烧开，转小火慢炖半小时。

出锅前加入鸡精调味。

转盘，撒葱花点缀。