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扁豆焖面

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:32 阅读:7929
面条最好用扁的面条,更吸汁更入味。我也不太清楚的,家里的阿姨和邻居奶奶都选的这样的扁面条。于是我也是自己压了扁的面条来做。

几年前,广东人第一次吃到这个面条时简直有点惊为天人呀……

用料

五花肉300克
2瓣
扁豆300克
生抽半碗
300克
开水适量
适量
豆芽200克
麻油适量

扁豆焖面的做法

  1. 先来个配菜合照。这里的长豆角有点贵也有点难碰得上,看到有这个扁豆于是买了一包。图片上的扁豆和豆芽不是全部的份量

    扁豆焖面的做法 步骤1
  2. 五花肉切薄片。可以选稍微带点肥的,煸出油来炒菜更香,可是我买不到肥的。于是用了猪油来炒菜的。

    扁豆焖面的做法 步骤2
  3. 扁豆切成丝,不用太细。

    扁豆焖面的做法 步骤3
  4. 热锅把五花肉煸一下。如果是肥的就更好了,会炒出多一些的油

    扁豆焖面的做法 步骤4
  5. 炒至两面焦黄,盛出备用。油留在锅里。

    扁豆焖面的做法 步骤5
  6. 蒜蓉炒香

    扁豆焖面的做法 步骤6
  7. 加入扁豆炒出香味。有变色变软。

    扁豆焖面的做法 步骤7
  8. 把肉加入去翻炒两下,加入生抽炒出香味。德国卖的李*记生抽都是味道很淡的,所以我加的有点多

    扁豆焖面的做法 步骤8
  9. 加入适量的开水煮十分钟左右。水量要看你放多少的面条来定

    扁豆焖面的做法 步骤9
  10. 把汤水先盛出来,肉和豆子留在锅底。顺便试下咸淡,可再加点生抽或盐。

    扁豆焖面的做法 步骤10
  11. 锅底只要一点点水就可以了

    扁豆焖面的做法 步骤11
  12. 我用 200克的面粉,自动面条机做的面条。

    扁豆焖面的做法 步骤12
  13. 把面条均匀铺在菜上面

    扁豆焖面的做法 步骤13
  14. 把汤均匀浇在面条上,务必每条面条都能倒上汤。。如果面条较多,就分两层来浇汤。

    扁豆焖面的做法 步骤14
  15. 盖上盖子,中火焖一会,再看下汤干了没有。

    扁豆焖面的做法 步骤15
  16. 看到汤收的差不多了,试试面条也熟了,就放入豆芽,炒一下。面条没熟就加点水再焖一会。

    扁豆焖面的做法 步骤16
  17. 关火,加入麻油,也可以不加。赶紧吃吧。

    扁豆焖面的做法 步骤17

小贴士

面条最好用扁的面,更吸汁更入味。我也不太清楚的,家里的阿姨和邻居奶奶都选的这样的扁面条。于是我也是自己压了扁的面条来做。