先准备一个新鲜的椰青，最好是泰国产的，奶香味会比较足，椰子鸡的灵魂就是椰子呀~越新鲜越好喝。

先把椰子敲开，倒出椰子水，挖出椰子肉备用。

鸡肉切块，冷水下锅焯水，去血腥后捞出备用。（正宗版是文昌鸡，嫩鸡，不焯水。）
如果你没有买到文昌鸡，那是要焯水的哦，这样煲出来的味道更清爽。

把椰子肉切块或者切条都行，我喜欢切成块状，看起来更有存在感！
炖煮后大块的椰子肉吃起来更过瘾。

锅中放椰子水、椰肉、少许清水。

煮开沸腾约3分钟，使椰子的味道更好散发出来。

加入鸡块、姜、红枣大火煮开，再转小火约煮15分钟。

加入枸杞炖、最后加入盐调味即可（炖煮时间根据鸡肉品质有所不同，一般煮熟透即可吃，这样鸡肉滑嫩！）
文昌鸡的话，10分钟内就好了的~所以还是根据你买到的鸡来调节炖煮的时间哦。

大功告成，是不是特别简单~~嘿嘿

椰子鸡的汤汁清爽不腻，喝起来还带着一股椰子的奶香味，吃鸡前，先喝一碗鸡汤，美滋滋的。

鸡肉蘸酱汁吃，滑嫩鲜香。

酱汁做法：取小半碗生抽，加入适量香油和少许白砂糖，挤点青桔汁，再加入小米辣，蒜末，姜末，葱末，香菜拌匀即可。

成品照

成品照