我这次用的椰皇，椰肉很硬，将肉与椰壳分离比嫩椰子费劲，但比半老不嫩的椰子轻松。老椰子优点是嚼起来特别香！

用刀削开椰子最顶端的孔（一共3个眼，一般是最上面那个削得动能戳出孔），刀尖在孔内转一下把孔扩大一些方便倒出椰汁，也可以用筷子扎进去戳个孔出来。

（用嫩椰子也可以的哦，椰肉是软软的嚼起来不太费劲。用勺子就可以很轻松地把椰肉从椰壳上挖下来。削去椰肉外侧棕色的膜然后切成条状或块状。）

吨吨吨地倒出椰汁。这个声音听起来很棒，哈哈！

口太小的话可以一边倒一边上下晃动椰子，椰汁流出来的速度会快一点。

倒出椰汁后把椰子装进一个塑料袋子里系紧袋口，袋子里不要有太多空气，往地上使劲砸（我都在大门外硬地面上砸的，怕把家里地板砸坏）。可以多摔几下！椰子摔成大大小小几块。

比较大块的可以先用刀砍成小块。然后再砍成细条状椰肉。

这一步的视频是后来补的，视频里用的是一只半老不嫩的椰子，分离椰肉和椰壳比嫩椰子和老椰子都费劲。

老椰子的椰壳太硬不好直接取椰肉，我是用刀把椰肉切出一个细长条形状，带壳往案板上磕，椰肉就会很容易离开硬椰壳。像视频里这样砍一下刀左右别一下可以更轻松地将椰肉别下去与壳分离。

这个是补录的视频，里面用的是半老不嫩的椰子，分离椰肉比老椰子费劲一些。

再砍一条椰肉示范一下。还是砍和别这两个动作。如果是老椰子，砍一下再别一下，一条椰肉就会轻松与壳分离了。

有时砍下来的椰肉是不带壳的，只需要将棕色那层膜切掉就行了。一大块椰壳上剩下一条孤零零的椰肉，可以用小刀切下来。

切下棕色部分，只留白色椰肉。

我都是边切边吃，超香甜！

如果砍下来的椰肉上带椰壳，就切下来，棕色膜也切掉，就得到了一条白生生的椰肉啦！

提前清洗并肢解好的鸽子肉（我用了两只鸽子）连椰汁椰肉一起放电饭煲里再另外加点清水，放入几片姜片，一节大葱，适量料酒，按下煲汤程序（一共要炖2个小时），一个小时后加点盐和鸡精尝尝味道略做调整，然后再继续煮1个小时即可。

非常喜欢这个味道，鸽肉也特别香，汤也是香甜的。

椰蓉月饼