准备新鲜草莓3斤，夏天草莓快下市，一碰就软，微量烂掉的地方可以切掉

草莓对半切，再各切十字，一个这么大的草莓切成8块，这样的草莓煮出来还会有果粒，观察大小去切。如果切太大了果胶很难析出，不容易煮烂。

切这么大就可以啦

满满一盆，最后草莓都是切莴苣一样切了^o^太累了 准备好电影边看边切，哈哈

倒入320g白糖。白糖越多，保质期越久，但是不能少于一斤草莓100克白糖，如果你不能吃糖，少放点糖，煮完了赶紧吃完我也没意见。

搅拌放入的白糖，我端起盆摇晃，然后用勺子搅拌搅拌，等待1小时左右，等待果胶析出，熬煮才会容易。

趁果胶析出的时候，挤一个柠檬，

果胶析出如视频所见，有草莓汁出现，就可以放入锅中啦

不粘锅，硅胶铲，这是熬糖的标配。大火煮开

大火煮开，如图，一般快溢出来再转小火，大火可以杀菌。

左手筛，右手倒，我左右抓手机拍，只能放锅中了:-(当然也可以提前过筛柠檬汁

那边继续小火熬煮，这里用大锅，冷水下布丁玻璃瓶（因为直接开水烫会炸）煮玻璃瓶，大概90度左右关火。我买的9.9二十个100ml的玻璃瓶，某宝有。盖最后烫一下拿出来，因为煮久了塑料盖会变形。

用筷子捞出来布丁瓶，不要用手，这个网架我用酒精消过毒，尽量保证无菌。

熬煮过程中，要搅拌，小心粘底。到泡泡开始崩你手，颜色鲜红，有点粘稠的时候，就可以关火了。

装瓶，晾凉一些开始盖盖，用余温把塑料盖吸紧。最后全部晾凉，我是晚上做的，第二天放入冰箱冷藏。冷藏，就是冰箱最上面。自己去年做的，放了一年都没有坏哟。

大家赶紧试一试！草莓酱最佳制作季节！配吐司的伴侣^o^