原料称好，尽量减小误差，干酵母可以使用鲜酵母代替（乘以2.5或者3倍都可以）

除了酵母，原料可以先放湿性材料，再放干性材料，全部倒入搅拌缸（先湿后干面粉不易粘缸壁，易于原料拌匀）

慢速（1速，2速皆可）搅拌至大致均匀，即可加入酵母（避免酵母与冰水直接接触，造成活性减弱）

原料搅拌均匀无干粉状态，即可开启快速档搅拌

贝果面团对面筋的要求不是很严格，搅拌到面团表面光滑有厚膜即可

#额外延伸出一个芒果木瓜口味，面团出缸后平均对半分割（大概825g）

果干的添加量可以是面粉的5%-10%（过少不好吃，过多不方便整形，自行把控比例）

#果蔬粉用配方中的水混合化开，起一个调色作用，可以不加，加了会更好看

果蔬粉混合水化成糊状，加入一半的白面团，拌至颜色均匀

再加入果干拌匀即可

#果干使用前过水沥干，用酒泡一段时间的果干更好

整理成表面光滑的面团，温度26℃，湿度80%环境，松弛15分钟左右

分割面团：
原味面团100g/个
芒果木瓜面团因为加了果干，分割115g/个

分割面团根据个人喜好可大可小，不会过分影响制作

直接整形成长条状

#传统做法先滚圆再松弛半个小时后，擀卷成长条继续松弛，直接整形成长条可以节省半小时的松弛时间

温度26℃，湿度80%环境，松弛20分钟左右

松弛好的面团轻轻搓长至23cm左右

#搓长的过程感觉有气泡，有可能面温高了，面团发起来了

收口朝上，擀面杖压平一端，大概1cm的长度

将另一头连接过去，覆盖包裹紧实，防止煮的时候散开

收口朝下放在烤盘上准备发酵

#压平的位置尽量薄，成品大小会比较均匀

温度32℃，湿度80%环境
发酵60分钟左右，大约发酵至0.5倍大
不确定是否是所需要的大小，可以先煮1-2个烤出来，偏小就再发酵一会

2000g的水加入100g的砂糖煮开至沸腾，放入贝果，正面煮30秒，翻面再煮30秒

捞出沥干水，放入烤盘，烤盘没有防粘涂层可以垫不沾油纸，稍微冷却晾干贝果表面水汽

平炉上火210℃，这台魔笛手下火偏高，我会用145℃，烘烤大概15分钟左右，至颜色均匀即可，各家烤箱不同温度作为一个参考