买回来的枇杷冲洗干净。

枇杷剥皮去籽，白心也尽量去掉。有些人说枇杷膏不用去皮止咳效果好，看个人喜好吧，我喜欢去皮，毕竟枇杷皮绒毛超多，吃枇杷时也没见谁连皮嚼的不是？！

剥好的枇杷果肉乱刀剁碎！我是个喜欢简单粗暴解决问题的人！哈哈哈哈哈…

剁碎的枇杷果肉拌入提前弄碎的冰糖拌匀静置一两个小时，让果汁和果胶充分析出。如果是大块冰糖，放大一点的碗里，放微波炉加热后，随便拿个擀面杖或者酒瓶子底都可以轻松把冰糖怼碎…一般人我不告诉她！

果汁析出后，开火熬吧！时不时搅拌一下，果肉煮开后手就不能停了，要一直不停搅拌，枇杷果肉超级巨容易糊锅底！超级巨容易糊锅底！超级巨容易糊锅底！重要的事情说三遍！

新鲜柠檬挤汁备用。

全程小火熬啊…熬啊…熬啊…，这一锅熬了3个多小时近4小时，手膀子都快不是我的了！熬到果肉透明果汁粘稠，加入柠檬汁调味，喜酸多加柠檬汁，喜甜多加糖。

把熬好的果酱装瓶。

上锅虚盖果酱瓶盖子，冷水开火，水开后蒸10分钟，开锅立刻马上拧紧瓶盖，果酱瓶取出自然放凉后会形成真空。虚盖盖子是为了在逐步加热过程中排出瓶子里的空气，趁热拧紧瓶盖是快速隔绝空气，热胀冷缩形成真空密封！

排排坐，等放凉后就装纸箱常温存放。

来个单拍！

来个刚出锅时瓶盖的近照，注意瓶盖中心位置是凸起的。

放凉后，瓶盖中心位置凹下去了，说明真空成功。