中式面点粽子馒头
端午节快乐
用料
低粉 | 200g |
酵母 | 1.5克 |
清水 | 90克 |
糖 | 20克 |
抹茶粉 | 2克 |
可可 | 2g |
豆沙 | 100克 |
中式面点粽子馒头的做法
面粉材料全部倒入容器中,用厨师机,或压面机,或小美机,或手揉,或用擀面杖压,都可以,揉到光滑细腻,分面团,200g原色,分5个。100g抹茶色,分10个。20g可可色。内馅分5个。
将每个剂子收光,搓圆,注意⚠️一定要盖保鲜膜,夏天放冰箱冷藏。做一个拿一个。将主面团擀开,大约8Cm,包入馅料,虎囗收口,放在双手手心,搓成滴水形。
再做棕叶,将两个棕叶球擀成牛舌形,大约10Cm。在主面团两侧用毛笔刷点水,将棕叶围着两测。
再用可可色做围脖,蝴蝶,眼睛,嘴巴,这步要借用牙签辅助工具,并粘贴时都要刷点水。
要细心仔细。
放入烤箱,起动发酵功能,35度,30分钟,60%湿度。
发酵完成,轻轻压一下有回弹。
上锅蒸8分钟。焖2分钟,出炉。
表面光滑,有弹力,保持原状。
迅速回弹。
笑口常开。
小贴士
注意⚠️,
1,在做装饰时,将小面团放在手中操作,会很干,要喷一点水,或用毛笔刷一下。
2,现在夏天,操作慢的厨友,一定要放冰箱冷藏。
3,酵母放1-1.5g就可以啦。
4,发酵不要过头。
1,在做装饰时,将小面团放在手中操作,会很干,要喷一点水,或用毛笔刷一下。
2,现在夏天,操作慢的厨友,一定要放冰箱冷藏。
3,酵母放1-1.5g就可以啦。
4,发酵不要过头。
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