磅蛋糕底蓝莓酱淋面慕斯蛋糕C38
存了一抽屉的乐荷有机黄油，便有了奢侈的权利。
厚重的磅蛋糕，取代了戚风或饼干底，搭配减了糖加了柠檬汁的清爽奶油慕斯层，再淋上一抹紫幽幽的现煮蓝莓酱，从冰箱取出，慕斯圈吸了热气，壁身缀满水珠，就这一刻，厚重对夏天已经失去了冒犯的能力，配上一杯热腾腾的卡布奇诺，让夏天来得更猛烈些吧。
——
8寸磅蛋糕底；
6寸加高慕斯圈，14.6*8cm。
厚重的磅蛋糕，取代了戚风或饼干底，搭配减了糖加了柠檬汁的清爽奶油慕斯层，再淋上一抹紫幽幽的现煮蓝莓酱，从冰箱取出，慕斯圈吸了热气，壁身缀满水珠，就这一刻，厚重对夏天已经失去了冒犯的能力，配上一杯热腾腾的卡布奇诺，让夏天来得更猛烈些吧。
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8寸磅蛋糕底；
6寸加高慕斯圈，14.6*8cm。
用料
| 磅蛋糕 | |
| 乐荷有机黄油 | 125克 |
| 白糖 | 70克 |
| 鸡蛋 | 3只 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 低粉 | 200克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 慕斯糊 | |
| 牛奶 | 300克 |
| 白糖 | 50克 |
| 吉利丁片 | 25克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 盐 | 2克 |
| 淡奶油 | 300克 |
| 蓝莓果 | 75克 |
| 白糖（煮蓝莓） | 10克 |
| 水 | 10克 |
磅蛋糕底蓝莓酱淋面慕斯蛋糕C38的做法
黄油提前一天从冷冻室取出放进冷藏室软化，使用时切取需要的重量；
加入白糖打发蓬松；
鸡蛋分三次加入，每次打一两分钟至全部均匀；
最后打好的样子；
200度预热烤箱，筛入泡打粉和低粉拌均匀；
看情况酌情加入牛奶调整湿度，刮刀挑起时能有倒三角的自由落体即为合适；
（参考）
把面糊倒入模具，一手拿刮刀轻轻定在中心，另一手转动模具，像奶油蛋糕抹面一样由内而外把面糊大致抹平；
送进烤箱，上火降为180度，烤45分钟出炉晾凉；
用分片器固定面包刀，然后把蛋糕切成平整的一片，放上慕斯圈，用脱模刀在外圈划出大小；
慕斯圈坐在一个平整的盘子上，把蛋糕片放进去按压坚实后放一边备用；
做慕斯糊，先把吉利丁片剪成小块，泡自来水中；
锅里加入牛奶与白糖，小火搅拌加热至烫手的温度；
熄火，加入泡软的吉利丁，搅拌至完全融化，若融化不完全可以再小火加热一下；
滴入柠檬汁、加入盐拌均匀，放一边坐冷水降温；
把淡奶油打发至有纹路但仍能流动的样子；
把牛奶糊加入到淡奶油中拌均匀；
过筛倒入慕斯圈；
盖上保鲜膜放冰箱冷冻半小时定型，然后取出冷藏过夜；
蓝莓+白糖+水边煮边压碎成酱；
彻底晾凉后，淋到慕斯上，再冷藏1小时后即可食用。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
成品10
小贴士
△ 夏天黄油化得太快了，所以放冷藏室一天是比较合适的，若放室温很容易化过头导致打发过程中油水分离，若出现此情况，可加入一撮面粉挽救，或冷冻一会降温；
△ 鸡蛋分次加入，也是为了防止水油分离的出现；
△ 由于面粉的吸水性不同，40克牛奶不要一次加完，可以慢慢酌情添加；
△ 不同的烤箱脾气不同，火候和时长都只是参考，切勿照搬；
△ 用慕斯圈量取蛋糕片时，一定要划外圈，若直接用慕斯圈按压出来的内圈片会小一点容易漏液；
△ 过筛不能少，这直接关系到最后成品的细腻程度；
△ 冷藏时间若不允许也不必过夜，但起码不能少于四五小时；
△ 蓝莓煮出紫色，并且压烂就可以了，不用太久，带些渣才更好看。
△ 鸡蛋分次加入，也是为了防止水油分离的出现；
△ 由于面粉的吸水性不同，40克牛奶不要一次加完，可以慢慢酌情添加；
△ 不同的烤箱脾气不同，火候和时长都只是参考，切勿照搬；
△ 用慕斯圈量取蛋糕片时，一定要划外圈，若直接用慕斯圈按压出来的内圈片会小一点容易漏液；
△ 过筛不能少，这直接关系到最后成品的细腻程度；
△ 冷藏时间若不允许也不必过夜，但起码不能少于四五小时；
△ 蓝莓煮出紫色，并且压烂就可以了，不用太久，带些渣才更好看。