无冰渣冰淇淋（蓝莓口味）
?炎热的夏天怎么能少的了冰凉爽口的冰淇淋鸭！冰淇淋可谓是夏天的灵魂所在呢！嗯，不出门在家也能做出网红无冰渣且入口即化的冰淇淋噢?奶香超足喔?
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蓝莓果酱教程：
https://www.xiachufang.com/recipe/103868035/
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蓝莓果酱教程：
https://www.xiachufang.com/recipe/103868035/
用料
| 蛋黄 | 2个 |
| 糖 | 45克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 牛奶 | 50克 |
| 盐 | 1克 |
| 奶油 | 200克 |
| 蓝莓酱 | 20～30克 |
无冰渣冰淇淋（蓝莓口味）的做法
蛋白与蛋黄分开，蛋黄放在盆中加细砂糖
先搅匀，再挤入几滴柠檬汁
再打发至蛋黄发白呈蓬松的状态
牛奶低温加热至冒泡泡，将牛奶分次倒入蛋黄糊中
再放到锅中小火加热，不断搅拌至蛋黄糊浓稠再离火最后再加点盐
打发淡奶油，将奶油打发至有纹路，流动状即可
最后与蛋黄糊混合拌匀
翻拌均匀即可，倒入碗中，就可以放到冰箱冷冻，这就是原味的冰淇淋?
我做的是蓝莓口味的，放的是蓝莓酱
拌匀
放入方形磨具中或碗中，放到冰箱冷冻6小时，取出用冰淇淋勺子挖出即可开吃
入口即化～
毫无冰渣
小贴士
1⃣取出来如果很硬挖不起来就先放一旁回温一会儿就可以了
2⃣喜欢什么口味的就添加什么果酱或者水果，如果什么都没有放就是原味的
3⃣打发淡奶油时不能打的太发，打至有纹路即可！不然取出来会很硬影响口感
4⃣加热蛋黄这步是关键不可省略。记住一定要小火加热至浓稠状！加热过程中还要不断搅拌防止糊锅。
2⃣喜欢什么口味的就添加什么果酱或者水果，如果什么都没有放就是原味的
3⃣打发淡奶油时不能打的太发，打至有纹路即可！不然取出来会很硬影响口感
4⃣加热蛋黄这步是关键不可省略。记住一定要小火加热至浓稠状！加热过程中还要不断搅拌防止糊锅。