蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入细砂糖用手动打蛋器搅拌至砂糖融化。

加入浓稠的酸奶，搅拌均匀。

筛入低筋面粉和抹茶粉，划“Z”字搅拌均匀。

预热烤箱：上下火170度
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，高速打发，糖全部加完后改中速打发，打发至提起打蛋器蛋白霜呈大弯钩或小弯钩状态。

舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

再将翻拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

将蛋糕糊从高处（大约离烤盘15厘米）倒入烤盘。
烤盘尺寸；28*28

向烤盘的四角倾斜，使面糊自然流动平整，也可以用刮板刮平表面。

烤盘中台面上震一下，震出大气泡，送入预热好的烤箱，中下层，上下火170度烤22分钟。
温度及时间要根据自己的烤箱情况调整，

烤后之后立即取出，提起油布将蛋糕脱离烤盘，撕开四周的油布晾凉。

趁蛋糕晾凉的时候来打发淡奶油。
淡奶油中加入糖和香草精。

用电动打蛋器高速打至8分发，放入冰箱冷藏备用。
将装饰用的青提、蓝莓、薄荷叶清洗干净，擦干，青提对半切开。

蛋糕晾凉至还有一些余温，将蛋糕倒扣，撕去油布。

再将其倒扣在油纸上，毛巾面朝下。
前后两端45度切掉，便于卷起后封口服帖。
上面抹上3/4打发好的淡奶油，留1/4装入裱花袋装饰用。

放上若干青提。

借助擀面杖卷起油纸将蛋糕卷起来，包好油纸放入冰箱冷藏半小时定型。

取出冷藏好的蛋糕卷，将两头不平整的切掉，再将蛋糕卷切成6块，每块宽度大约3-4厘米。
注意每切一刀都要将刀擦干净。

取一块一小块蛋糕卷，在中间竖切一刀，切至2/3处即可，⚠️注意不要切到底。

中间用裱花嘴挤上打发好的淡奶油，放上青提、蓝莓和薄荷叶装饰，

放在底托上包装起来。

送人妥妥哒～

自己吃就用小盒子装一下。