烤箱西瓜土司
方子是一个土司的量
用料
材料A | |
盐 | 4克 |
酵母 | 4克 |
高筋面粉 | 300克 |
细砂糖 | 40克(我用的转化糖浆80克) |
牛奶 | 130克 |
黄油 | 24克 |
鸡蛋 | 46克 |
材料B | |
抹茶粉 | 5克 |
水 | 5克 |
红曲米粉 | 5克 |
水 | 5克 |
蔓越莓 | 30克 |
烤箱西瓜土司的做法
所有材料除酵母和黄油放入面包机揉面20共分钟,2分钟左右的时候放入酵母,目的是酵母和盐不混合到一起,影响发酵
面团揉完后,继续加黄油揉面20分钟面团大约554克重
面团分一半
二分之一(276克)揉红曲米粉
剩余的二分之一,四分之一(138克)揉抹茶粉,四分之一(138克保持原色)
红曲米粉和抹茶粉分别用5克水兑匀后,再跟面团揉,建议用面包机揉,揉的均匀。
红色面团,绿色面团和原色面团分别装入保鲜袋冰箱冷藏,碎片时间做就可以?或者盖盖子,放入烤箱发酵2倍大,底下放一盆温热水加速发酵,约一小时能发好
圆形面团擀扁
擀成和土司盖差不多的宽度
铺上蔓越莓卷起来,宽度和土司盒宽度一致
白色面团
擀开,尽量擀宽点
白色面团卷在红色面团外面
做了两个
绿色面团
擀开,尽量擀大点
包在白色面团外面
两个
放入土司盒,放入烤箱,烤箱内放温热的水,增加发酵的湿度和温度,约1小时发好
做好啦
4点准备,半夜11点做好,一个土司
甜甜的,不腻口
两个的量
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