朗姆酒樱桃派
每年的五、六月份是樱桃的成熟时期，五月末至六月初最适合享受这小红果。无论是去蒂、去核单纯吃着鲜美果肉，还是做成各式甜点，都会让人在初夏发出幸福的叹息声。我曾在下厨房收藏过一个有关樱桃?的食谱合集，这41份安利总让我的舌头以及胃变的不安分。这次端午回家便趁着好时机，根据自己的经验修改了几分食谱配方，做了一个六寸的朗姆酒樱桃派。嘿，一起享受夏日吧☀️。
用料
| 派皮 | |
| 低筋面粉 | 180克 |
| 蛋黄 | 1个（约25克） |
| 黄油 | 80克 |
| 糖 | 20克 |
| 水 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 樱桃陷 | |
| 新鲜樱桃 | 400克（带核） |
| 朗姆酒 | 15毫升（可调整） |
| 细砂糖 | 45克 |
| 柠檬汁 | 5毫升 |
| 淀粉 | 5克 |
朗姆酒樱桃派的做法
黄油、泡打粉加入低筋面粉，搓揉至粗粉状（可借用刮刀）。
混合糖、盐、水，倒入面粉中，揉至材料完全混合（不要过度揉压）。
混合好的面团用保鲜袋装好放入冰箱冷藏（1-4小时）。
现在可以来做樱桃陷啦。
洗干净的新鲜樱桃去蒂，去核。这里教大家一个方便的去核方法～用筷子大头一端，对着樱桃蒂那戳一下，核就出来啦。
将朗姆酒、糖、柠檬汁放入樱桃中，混合均匀，腌制30-40分钟。
腌制完成后，加入淀粉，搅拌一下放入锅中煮至浓稠。关火，一边放凉。（樱桃陷一定要放凉再加入派皮哦）
取出冷藏好的面团，2:1的比例分成两份。（现在可以预热烤箱了，200摄氏度）
大面团擀平，移至模具，整好面皮，擀去多余面团。将多余面团同小面团混合。
放凉的樱桃陷倒入模具中。小面团擀平，切成约1.5cm的细长条，如图放在派面上。
长条编织成藤篮的花纹，面上刷一层蛋黄液（全蛋液也可以）。
放入烤箱。200度，20分钟⏲️
DONE！表面金黄金黄的真好看！
初夏的酸甜可口的樱桃陷，淡淡的酒香和派皮柔和的口感。幸福的要飞起啦～
剩余的樱桃果酱快速过一遍凉白开，加苏打水、柠檬汁、朗姆酒、冰块和薄荷，又是一杯夏日特饮?
小贴士
注：此配方适合六寸的派盘。