准备所有需要的食材，鸡蛋放室温回温，烤箱预热190度；

将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，蛋黄部分搅散备用，低筋面粉和焙茶粉混合过筛备用；

首先制作分蛋海绵蛋糕：将蛋清放入搅拌桶中，厨师机安装打蛋桨；

速度5将蛋清打发至鱼眼泡，分3次加入细砂糖A，以速度3打发蛋清；

每次都在打发到细砂糖完全溶解，蛋白有纹路的状态后加入下一次；

直到所有细砂糖A都加完，调速到速度1低速整理掉大气泡；

最终状态打到9分发即可，提起打蛋桨有直立的小弯勾；

将搅散的蛋黄一次性加入到蛋白霜中；

速度min将蛋黄低速搅拌进蛋白霜中；

直到蛋黄颜色完全消失即可；

将过筛的粉类再次过筛到蛋糊中；

用刮刀用切拌的手法将粉类拌入蛋糊，快速翻拌到直到没有干粉即可；

将搅拌桶中的面糊倒入铺有油布的烤盘中；

放入预热好的烤箱中层，190度烘烤15分钟；

取出蛋糕并脱模放置在晾网上直到蛋糕冷却；

用大概和西柚切面差不多大小的圆形切模在蛋糕片上刻下圆片，一颗西柚需要2片蛋糕片，可以是两个相同直径的蛋糕片，也可以大小略有差异，刻模直径根据西柚大小即可；

处理西柚：取3颗西柚中的其中2颗，用刀切下1/3处果蒂，借助勺子或直接用手将果肉掏空，留出两个碗状果皮备用；

剩余的1颗西柚，先去皮后切出2片和果碗碗口相等直径的西柚片，剩余的去白色筋膜剥出完整果粒备用；

打发淡奶油：淡奶油与细砂糖B混合在干燥的搅拌桶内，厨师机安装打蛋桨；

速度4将淡奶油打发到体积膨大，出现稳定纹路的状态；

淡奶油的最终状态大概9分发，偏硬挺的状态，将打发好的淡奶油装入裱花袋备用；

组装整颗西柚蛋糕：在西柚果碗中依次挤入一层淡奶油、一片略小的圆蛋糕片，再挤入一层淡奶油，铺一层西柚果粒；

果粒表面再裱上一层淡奶油、一层大片圆蛋糕片、淡奶油层，最后码上一片与碗口齐平大小的西柚片；

最后在果肉与果皮连接处撒上防潮糖粉，中间装点上鲜薄荷或者迷迭香等新鲜香草就可以以假乱真啦；

切开是满杯蛋糕，焙茶香气与西柚果肉粒搭配得刚刚好，用勺子挖着吃超满足哦。