肥牛片从冰箱取出放室温化冻变软，用清水冲散。

金针菇切去根部。洗净切断。

青椒切丝。

芦笋切段，坐锅烧开水，水开后加少许油和盐，芦笋放入焯熟，铺在盘底。

另一锅烧油，爆香葱姜蒜，下肥牛片炒散。

下青椒丝炒几下再下金针菇。加盐、蒸鱼豉油、葱。

迅速炒匀后出锅，盛放在刚才焯熟的芦笋段上。