泡一杯红茶，静置。

五花肉洗净切块。

锅烧油，爆香葱姜蒜和干辣椒。下五花肉。

小火炼一会，让肥肉里的油出来一些，肉有点微焦。

加盐、少许酱或老抽。炒匀。

然后把泡好的红茶水倒入，小火慢炖半小时。

另一只锅烧水，把小白菜放入开水迅速灼烫一下，铺在盘底。

红烧肉起锅前加一点点白糖，炒匀收干汤汁。加葱末和红辣椒。