老面：高粉80克水52克鲜酵母3克盐2克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上。

葡萄干清水洗净沥干水份。

加入朗姆酒，浸泡一夜以上备用。

面团材料除黄油以外所有材料放入长帝发酵厨师机搅拌桶，开1档混合均匀后3档揉至扩展阶段，这个过程大约10分钟左右。

加入黄油先用1档揉匀后转3档至手套膜，整个过程大约20分钟，在千元厨师机行列表现不错。

泡好的朗姆葡萄用厨房纸吸干多余水份，倒入搅拌桶和面团低速揉匀。

将打好的面团收圆松松的盖上一层保鲜膜以防表面干燥，一次发酵直接在搅拌桶中，旋钮转至F档，机器默认一小时低温发酵。

1小时后一发完成，可以看到面团变成两倍大，戳下去不回缩不塌陷。最近做吐司很爱用这个厨师机，自带一次发酵功能不要太方便。

将发酵好的面团取出，按压排气后等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。室温较低需放到温暖的地方松弛。

松弛好的面团光面朝上擀开。

翻面后两边向内折叠，擀长。

松松卷起。

三个一组放入吐司模具进行二次发酵，可以用发酵箱36度85%湿度发酵，也可以在烤箱里放上一盘热水发酵。

发酵到8分满后表面刷牛奶，送入预热好的烤箱150/210度烘烤45分钟。

表面上色后及时盖锡纸。

出炉震出热气后脱模，凉至手温后密封保存，完全冷却后即可切片。