葡萄干清水洗净沥干水份。

加入朗姆酒，浸泡一夜以上备用。

面团材料全部放入厨师机搅拌桶揉至扩展阶段，能扯出有一定厚度有弹性的膜，贝果含水量较低不用揉出手套膜。

将揉好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜或者湿布松弛30分钟。

取一个松弛好的面团光面朝上按扁，擀开后翻面。

在一端铺上适量朗姆葡萄。

另一端打薄卷起。

捏紧收口以免烘烤时爆开，稍稍搓长后将接口朝上。

一头压扁擀薄。

将另一头包入。

收口捏紧。

垫一张烘焙纸放入烤盘。

发酵箱33度80%湿度发酵30分钟至1.5倍大，温度与湿度不能太高，以免发酵过快和过度造成贝果组织粗糙。

糖水煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度。糖水比例可以不用太精确，白糖、红糖、蜂蜜都可以。

放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出。

撒上一层肉桂粉。

烤箱220度中层烤20～25分钟，出炉后立刻移到晾网上。

彻底放凉后密封保存，常温3天冷冻一个月。