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莲藕花生排骨汤

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:38 • 阅读：7956
用最简单的做法，还原食物本身的味道。
我很喜欢莲藕排骨汤里放了花生米的味道，很特别，很好喝。很早之前在一个餐厅里面喝到过这个汤，当时就觉得很神奇，我是一个不爱吃花生的人，从小就不喜欢吃。从没想过原来放进汤里会有这么棒的味道～于是自己也慢慢摸索，配方和步骤也一直在不停的改动和试错，最终以我的口味，确定了我心里对这道汤的做法。
我喜欢原汁原味的汤先喝到嘴巴里，再咬一口炖的软烂的排骨，人生最幸福的事也莫过于此了～～

用料

排骨1根
藕一小节
花生米一小碗
姜4-5片
料酒3-4滴
大葱1根
玉米（可无）半根
油适量
盐少许

莲藕花生排骨汤的做法

  1. 准备食材

    莲藕花生排骨汤的做法 步骤1

  2. 焯水：冷水+排骨+葱白段+姜片+料酒

    莲藕花生排骨汤的做法 步骤2

  3. 水开煮2分钟左右，捞出备用

    莲藕花生排骨汤的做法 步骤3

  4. 切好其他食材

    莲藕花生排骨汤的做法 步骤4

  5. 油温7成热

    莲藕花生排骨汤的做法 步骤5

  6. 葱段和姜片爆香

    莲藕花生排骨汤的做法 步骤6

  7. 20秒左右

    莲藕花生排骨汤的做法 步骤7

  8. 放排骨

    莲藕花生排骨汤的做法 步骤8

  9. 两面煎至微微焦黄

    莲藕花生排骨汤的做法 步骤9

  10. 放入煲汤的锅里（高压锅也可以）

    莲藕花生排骨汤的做法 步骤10

  11. 葱青留着

    莲藕花生排骨汤的做法 步骤11

  12. 所有食材一起放进去

    莲藕花生排骨汤的做法 步骤12

  13. 等汤煮好的前10分钟放

    莲藕花生排骨汤的做法 步骤13

  14. 放入花生米（洗干净）

    莲藕花生排骨汤的做法 步骤14

  15. 开始炖，2个半小时以上（高压锅40-50分钟）

    莲藕花生排骨汤的做法 步骤15

  16. 放入葱青，继续焖10分钟左右

    莲藕花生排骨汤的做法 步骤16

  17. 这个状态可以把葱段姜片夹起来，继续炖30分钟（我个人更喜欢软烂些的，这步已经可以结束了）

    莲藕花生排骨汤的做法 步骤17

  18. 细节图

    莲藕花生排骨汤的做法 步骤18

  19. 筷子?一夹就断

    莲藕花生排骨汤的做法 步骤19

  20. 快试试吧！

    莲藕花生排骨汤的做法 步骤20
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