夏日清新黄桃慕斯（天天罐养）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:45 • 阅读：7924

黄桃富含构成机体的重要物质碳水化合物、储存和提供热能、维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。富含维生素c，维c具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，提高免疫力、应急能力（以上科普来自度娘）。
一直很爱黄桃，黄桃罐头也是心水的不得了，天天罐养的黄桃罐头不愧是市集网红，糖水甜度适中清新，没有任何添加的成分，黄桃果肉脆甜可口，搭配香缇奶油做成慕斯，美貌又好吃。罐头市集购买链接：https://www.xiachufang.com/goods/48760/?from_userid=104365317

用料

慕斯蛋糕底用料
鸡蛋	4个（蛋黄蛋白分离）
白砂糖	60g（蛋黄糊和蛋白各30g）
杏仁粉	50g
低筋面粉	50g
六寸圆模	一个
香缇奶油黄桃夹心慕斯层用料
淡奶油	150g
奶油奶酪	100g
白砂糖	25g
黄桃（罐头果肉）	80g(切丁)
吉利丁粉	6g
水(泡发吉利丁用)	10g
黄桃淋面
黄桃罐头果肉	150g
黄桃罐头糖水	50g
吉利丁	6g
水（泡发吉利丁用）	10g
装饰
黄桃罐头果肉	适量
白巧克力	适量（可以不用）

夏日清新黄桃慕斯（天天罐养）的做法

准备主要材料：鸡蛋（蛋清蛋黄分离）、黄桃罐头（天天罐养）、白砂糖、低筋面粉、杏仁粉、淡奶油、奶油奶酪和吉利丁粉（图里忘放了）
首先做慕斯蛋糕坯：蛋黄加入30g白砂糖打至糖化浓稠状，然后加入50g杏仁粉搅拌均匀即成蛋黄糊
蛋白分两次加入30g白砂糖打发（蛋白打发状态跟戚风蛋白糊一样），加入1/3的蛋白进步骤2中并且翻拌均匀，然后倒入过筛的低筋面粉翻拌均匀，最后倒入剩下2/3的蛋白糊翻拌均匀。翻拌好的蛋糕糊如图。
蛋糕糊倒入烤盘并抹平整（我用的方形烤盘57CM*57CM），托住蛋糕盘磕几下震出气泡，烤箱180°上下火预热好后，放入烤盘烤15分钟出炉晾凉。准备6寸活底圆模一个，蛋糕片切成一片4寸蛋糕片备用。
6g吉利丁粉加10g拌匀隔热水水融化放凉备用。奶油奶酪隔热水软化用打蛋器打至顺滑后加入融化的吉利丁拌匀，淡奶油加入白砂糖用打蛋器打至五分发后跟奶油奶酪糊混合，混合好的慕斯糊如图。
取6寸活底圆模，底部裹上锡纸或者烘焙硅油纸，放上切好的蛋糕片。图5的慕斯糊取1/2倒入模具，入冰箱冷藏30分钟。
用80g黄桃罐头果肉切小丁，居中放在冷藏定型的慕斯糊上。
为了黄桃果粒在慕斯中间，剩下1/2的慕斯糊沿着模具四周倒入并晃动模具使慕斯糊平整，然后放入冰箱冷藏四个小时或者过夜
6g吉利丁粉加入10g水拌匀隔热水融化放凉备用，黄桃果肉和糖水用料理机打成黄桃果汁，取1/3果汁与吉利丁液混合均匀，然后倒入剩下的2/3果汁混合均匀
冷藏好的慕斯从冰箱拿出，用吹风机吹四周脱模，然后一口气倒入步骤9中的黄桃果汁，淋面即成。
用适量黄桃做装饰，美美的黄桃慕斯就ok了
来张切面图，喜欢吗？
最后来一张萌萌哒罐头图片，喜欢有黄桃的夏季