鸡爪剪指甲后洗净一分为二，方便入味。洗净后冷水下锅，加入八角、香叶、姜片，倒入料酒。水烧开后大火煮10分钟，撇去浮沫。捞出后放入凉水中浸泡备用。

生抽、老抽、醋、盐、花椒、白糖、香油拌匀调酱汁。

小米椒、大蒜、香葱切好备用。

香菜、柠檬、洋葱切好备用。

所有配料放入调好的酱汁里。

倒入适量矿泉水。

拌匀后加两个百香果肉。

拌匀后小试下味道，差什么味儿补什么味儿，直到适合自家的口感就可以盖上保鲜膜放入冰箱了。冷藏6小时以上，第二天吃风味更好。

第二天就可以吃了，鸡爪好吃就不用说了，就连里面的各种配菜都很好吃呢，特别是洋葱和香菜。

剩下的可以装罐继续冷藏，想吃的时候就抓一盘出来，爽歪歪。