我来交作业了！零卡糖制成的百香果果脯

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:45 • 阅读：7953

?看到好多人用百香果果壳做果脯，据说果壳比果肉的营养价值更高，而且看起来还挺好吃？刷新认知！一定要试试…
?我减了近一半的糖量，而且用的是零卡的代糖赤藓糖醇，略微放心一点了...

用料

百香果果壳	10-13个
百香果肉	3个
赤藓糖醇	60克
玉米淀粉/生粉	1小勺

我来交作业了！零卡糖制成的百香果果脯的做法

百香果洗净擦干
对半切开挖去果肉
果壳内的筋膜撕掉
蒂也要去掉
3个果肉冷藏备用（其余果肉自行处理）
果壳冷水下锅
煮开后不加盖继续煮
煮30分钟后捞出
倒扣沥干至不烫手（大概5-10分钟）
个别果皮发皱的百香果过熟，煮出来不能用的丢掉
用勺子挖出果壳肉
尽量贴着果皮来挖
撕掉筋脉
尽量撕掉筋脉口感会更好
用厨房用纸吸掉多余水分
果壳肉两面裹糖
两面裹糖
全部裹糖
放入保鲜盒密封，或包保鲜膜，冷藏6小时以上，或隔夜
取出冷藏后的果壳肉
滤掉腌制出来的果胶
取出冷藏着的三个果肉，果肉中加一小勺玉米淀粉，搅拌均匀备用（小杯里是滤出的果胶可冲水喝）
果胶冲水喝
将果壳肉放入加了玉米淀粉的果肉中，裹上一层浆
平铺在垫有烘焙纸的烤架上
烤箱150度预热10分钟，中层烤30分钟后取出
把籽挑掉，不挑掉也不影响
换一张烘焙纸
翻个面
继续烤20-40分钟，这是继续烤30分钟后的状态
个别薄的已经烤得很韧了（烤制期间多观察，薄的可以提前取出）这个烤了50分钟
翻面发现还有些湿，继续烤10分钟
10分钟后差不多了
不马上吃话装罐子里保存，隔了一夜看着像那么回事儿了～
看着有点像桃干
切成条
吃不完装罐保存

小贴士

1、百香果光溜溜的，所以切果子时刀口要慢慢往下切，以免打滑伤到手。
2、第六步中的果胶可用温开水冲着喝。
3、我一共烤了70分钟，没有烤得很干，除了个别比较薄的在50分钟后就取出了，所以烤制时长要根据百香果情况来。30分钟后翻面时观察一下，有的已经能吃的可以先取出，想要干一点韧一点就翻面继续烤，不过千万注意不要烤焦。

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