杨梅酒
昨天到了一件攀枝花杨梅，个不大但是味道特别好，甜中带微酸，浓郁的杨梅香。一次吃不了，拿一部分泡了杨梅酒，自己做个记录。
关于糖的用量，多少随自己口味。我大概用的杨梅净重的1/3左右，糖少了后面可以加，但是如果多了可拿不出来。
关于用什么酒，我平时几乎不喝酒所以用的九江三蒸，38度的米酒。喜欢喝酒的用高度酒就是，不必纠结。只有一点，泡果酒用清香型的酒，酒香尽量不抢不混，保存水果本身的香味。
关于糖的用量，多少随自己口味。我大概用的杨梅净重的1/3左右，糖少了后面可以加，但是如果多了可拿不出来。
关于用什么酒，我平时几乎不喝酒所以用的九江三蒸，38度的米酒。喜欢喝酒的用高度酒就是，不必纠结。只有一点，泡果酒用清香型的酒，酒香尽量不抢不混，保存水果本身的香味。
用料
| 杨梅 | 1100克 |
| 白冰糖 | 320克 |
| 九江三蒸 | 1200克 |
| 高度白酒 | 适量 |
杨梅酒的做法
攀枝花杨梅，好新鲜！
冷开水加盐，泡半小时左右，用手轻轻顺时针搅动杨梅，据说杨梅有小虫子，但是昨天这个杨梅泡洗过并没有。
除了杨梅粘着的干花萼碎片外，并没有其他异物。而且盐水清澈，说明杨梅新鲜，没有破损流汁水。
冷开水清洗两遍，把杨梅散开晾干。我准备泡杨梅的酒度数不高，所以做得非常小心，把杨梅晾得没有一点水汽。
提前洗干净并且晾干的密封瓶用高度白酒涮一遍(白酒倒进去，盖上瓶盖，抱着瓶子各种摇晃，让白酒沾满瓶内每一个地方)，然后倒掉白酒不要。然后放一层杨梅一层冰糖，最后把杨梅和冰糖全放完，倒入三蒸酒，盖上瓶盖。
找个阴凉遮光的地方，放着就好。
这是第二天，等端午节开瓶试喝。
第六天，颜色已经很漂亮了！
小贴士
我用的酒是九江三蒸，只有38度杀菌力量没有高度酒强大，所以全程非常小心，不沾一点生水，所有用具也要保证干净无油无生水。