首先准备波兰种，100克全麦+100克水+1克干酵母，均匀混合后室温发酵。这次我室温密封发酵了6小时左右。

接下来是用红酒来泡发蔓梅，我只泡发了2小时左右，也可泡发隔夜取出备用。泡果干的红酒要留着，因为在搅拌面团时会用上。

这是我用的纯甜菜根汁（无糖）和有机高筋粉

如果没这样的甜菜根汁，大家也能买新鲜的甜菜根来渣汁来用也是一样的。
除了黄油，主面团内的干酵母，蔓梅，和原燕麦片，其他所有材料包括波兰种全部加入开始进行搅拌。

开始搅拌了咯～搅拌了5分钟后我才加入主面团内的酵母。然后继续搅拌～

大约再搅拌了一个10分钟，才加入已经泡好从红酒里面捞出的蔓梅干，黄油，原燕麦片，继续搅拌一个15分钟左右。让所有材料混合！我再加上2茶匙刚才泡发蔓梅的红酒，来增加吐司风味。

搅拌完成15分钟后的状态。

开始首次发酵！

波兰种室温发酵得很快，大约40分钟左右就2倍大小了！

将发酵好的面团平均分成4等份。让小面团密封或是盖上保鲜膜松弛15分钟！

松弛好的面团开始擀平排气！

排好气卷起，整形好的面团准备入模具咯！

我这次的分量，可以烘烤2个450克的吐司模具！准备好开始第二次发酵，在发酵前表面我刷上了一些刚才泡蔓梅的红酒。

这是发酵了大约40分钟的状态！预热烤箱180度，烤35分钟左右，烘烤大约15分钟后请记得盖上铝箔纸在吐司顶部，防止被烤黑！

35分钟后，出炉了～好香好香！

一直拍不停！昨晚吐司已经晚上11点了，好累，放凉隔天起身再切开！

隔一天一早起身，就迫不及待的想看看里面的组织！

几乎完美～

非常软，非常香！颜色也非常漂亮～

这是我做给阿麽的爱心吐司！

也是我今天的早餐！

好吃！