水果酵母石榴菌水
想象中的粉色菌水,用这样的酵母菌做出来的面包,是不是也是可爱的桃心粉呢。❤️
用料
石榴菌水 | |
石榴籽 | 100克 |
凉白开 | 200克 |
糖 | 50克 |
石榴菌种 | |
day1 | |
石榴菌水 | 100克 |
伯爵t65 | 100克 |
day2 | |
前一天菌种 | 100克 |
水 | 100克 |
t65 | 100克 |
day3 | |
前一天菌种 | 100克 |
水 | 100克 |
t65 | 100克 |
水果酵母石榴菌水的做法
容器先用开水烫过,晾凉。200g水➕50g糖,混合融化,加入100g石榴籽。静静等待奇迹发生
第二天,动静不大。没有之前的淘气宝宝(葡萄菌水)动静大。不管了,直接摇摇5次
第三天,仔细观察,石榴表面有微气泡啦!石榴姐活过来啦!努力摇摇
第四天,捕捉气泡还有变浑浊的菌水,是好看的雅诗兰黛红石榴呀
第五天,哟哟,闻着有酒精气味,气泡丰富!
第六天,坚持不懈的摇摇6天,石榴姐即将完成。
第七天成功!过滤前先摇匀。底部沉淀是最有活力的。过滤掉石榴籽,开始养菌种啦。
100g菌水➕100克t65,搅拌均匀。做一下记号day1
室温30度左右,长到两倍大。即,从day1横线长到了1横线。转冰箱12小时。
放了一晚冰箱还在继续长,朝气蓬勃
挖掉100克,剩下100克,加入100克水和100克t65,继续搅拌均匀,记录day2横线,长到横线2,转冰箱冷藏。
第三天啦。挖掉200克,剩下100克。继续100水100粉。记录day3横线,长到两倍继续冰箱冷藏。
第三天后就完成菌种培养啦,之后只需要续养咯。石榴菌水有多,放冰箱冷藏,后续也可以加菌水续养,保持风味。
续养1,用多少续多少,比如做面包用掉100克,即加入50克水50克粉。
续养2,平时如果没有用掉。观察表面凹陷,即需要续养。此时需要弃种,也是弃多少续多少。也可以偷懒一下一礼拜养一次,相信自己的宝宝很坚强!
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