七八成熟的杏子清洗干净（不要买太熟的，口感太软，太青的也不行，会很酸），水里可以放点盐，

洗干净的杏子分成两半，如果太大可以再分，最好选择果核与果肉分离的品种，分离完果肉要控水，水沥干

沥干水分撒下白砂糖，手动搅拌均匀务必让每一块果肉都粘上白砂糖，盖上盖子放置一小时以上

白砂糖腌制到砂糖全部化成水了就可以下锅了（一般需要一小时以上，时间久点，可以去掉酸味和涩味），锅烧至温热，杏子带糖水一起下锅，千万不能添水，小火慢慢来煮，等糖水开始糖水冒泡再翻炒三至五分钟，糖水拉丝就差不多可以了

出锅啦，色泽鲜艳，果香扑鼻放凉了就可以吃了，也可以烘干或者晒干以便保存