猪骨凉水下锅焯水，只放了些许料酒
煮出浮沫，捞出猪骨过热水再洗一次
目的去掉多余油脂
备料

猪油（自制）下锅，油热放入冰糖，再放入猪骨煸炒上色，随即倒入生抽配合上色，半分钟左右放入葱、姜、辣椒、桂皮、香叶翻炒30秒，随即倒入开水没过猪骨炖煮，水开关小火，加入适量的蚝油

这次的主角是山杏子酒，泡了有三年，杏子已经完全是酒的味道，不能单吃，这次取两颗放在猪骨里面一起炖煮，煮了30分钟左右的时候放进这个山杏子和少量酒，主要为猪骨提供了清新爽口的果香，以及解掉油腻，继续再炖煮25分钟，放入适当的盐，汤汁收尾的时候在锅边喷淋香醋，听见滋滋啦啦的声音，瞬间冒出香醋的味道，香的很上头

出锅的时候很惊艳，原本不好看的外形也成了优势，摆盘很好看，色泽红润油亮，飘着果香

有点肉，有点筋，滑糯糯的口感，果香四溢，一点都不油腻，

真香，宝宝们做起来啊～