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【枇杷酿】

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:52 阅读:7919
春末夏初,正是吃枇杷的最佳时节~ 《本草纲目》记载:“枇杷,集四时之气,能润五脏,滋心肺。”

枇杷中所含的有机酸、粗纤维和矿物元素,能够增进食欲,帮助消化吸收、生津止渴。

枇杷生吃清甜水灵,利咽喉,也能熬成膏,润肺腑;今天是熟食的吃法,做了一道枇杷酿,刮油解腻,风味独特~

用料

枇杷12个
肉馅
猪肉末100g
虾肉泥50g
2g
鸡粉1g
白胡椒粉0.5g
玉米淀粉2g
芡汁
香芹碎10g
红彩椒碎10g
生抽5g
玉米淀粉2g
清水30g
蒸枇杷酿汁全部

【枇杷酿】的做法

  1. 肉馅制作:虾仁剁泥,碗中放入猪肉末、盐、鸡粉、白胡椒粉、玉米淀粉搅拌均匀,装入裱花袋备用

    【枇杷酿】的做法 步骤1
  2. 枇杷用清水清洗干净,用勺子刮一下枇杷的表皮,切去两头,去核和内膜,再撕去表皮备用

    *枇杷先全部用勺子刮一下表皮再开始处理,去完核再去表皮,这样不易烂和氧化,可以将处理好的枇杷泡一下盐水防氧化

    【枇杷酿】的做法 步骤2
  3. 制作好的肉馅酿入枇杷中,整齐摆入盘中,热水上锅蒸6分钟

    【枇杷酿】的做法 步骤3
  4. 芡汁制作:香芹碎、红彩椒碎、生抽、玉米淀粉、清水倒入小锅中拌匀,再加入蒸枇杷酿的汁水搅拌均匀,开小火煮至稍微浓稠,淋在枇杷酿上即可

    【枇杷酿】的做法 步骤4

小贴士

1.枇杷先全部用勺子刮一下表皮再开始处理,去完核再去表皮这样不易烂和氧化,可以将处理好的枇杷泡一下盐水防氧化
2.肉馅可以换成全部猪肉末或全部虾肉,看个人喜欢哦,调味料尽量清淡点,这样不容易破坏枇杷的清甜味