准备好香料，大概是这个量。如果没有陈皮可以用新鲜橘子皮，我爸试过放橘子皮味道也不错。我没有加干辣椒，没有干辣椒的羊汤更好喝，很清甜，可以另外准备辣的蘸料！

羊肉焯水洗干净浮沫

热锅下油把姜片煎到金黄

下羊肉翻炒到皮收紧，依次下白酒（料酒也可以，我家用的二锅头）、生抽、蚝油、香料。

下了香料后不久就马上加开水没过羊肉，炒久了香料容易焦苦

加甘蔗、马蹄，下老抽调色、盐调味。

转移到高压锅，水量根据自己需求来，如果打算之后用这个汤做羊肉汤面或粉，就多加点水，如果只打算吃肉可以少放点。相应的盐也根据水量调节！

高压锅上气后，嫩羊肉压15分钟，老羊肉压20分钟，关火就可以吃了。