就是这种手掌大的小香薯，皮儿很薄

去皮切滚刀块

锅内倒油放香薯，开始一定中小火甚至一直用小火，避免外表糊了但内里不熟

香薯油煎后会逐渐便黄色，随时翻炒

选个头比较大的如用筷子扎透就说明里面熟了，这时可以换中火，使香薯外皮酥脆

煎至外皮酥脆后捞出

如果家里有葡萄干和枣可以搭配一点，我放了几颗阿胶枣

熬糖是关键！！！保留底油，不用太多，放入冰糖，因为考虑孩子吃，所以冰糖量不多，就用了这么一点，可以根据自己口味调整量。

保持小火，冰糖会逐渐化小，一定不要着急，这个过程一定要慢，火候要小，否则很容易糊，糖就变苦了，慢慢搅拌

直至冰糖熬到没有颗粒且变金黄色后，把香薯再次倒入锅内翻炒使糖汁沾到香薯上。

装盘

开吃。